Rolada szpinakowa to jedna z potraw, która zawsze towarzyszy nam na świątecznym stole – czy to wielkanocnym czy też bożonarodzeniowym. Jej piękna prezencja sugerowałaby, że kryje się za nią bardzo trudny przepis, a prawda jest taka, że jest naprawdę prosta w wykonaniu. Noemi przygotowuje go u nas od lat nastoletnich, a pomagał jej zawsze nasz najmłodszy brat. Także można powiedzieć, że jest to „dziecinnie prosty” przepis.
Składniki:
450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
120 g marynowanego łososia atlantyckiego (w plastrach)
3 jajka
150 g serka koziego lub serka typu almette z chrzanem
1 łyżeczka chrzanu (jeśli używamy serek kozi bez chrzanu)
1 ząbek czosnku
2 łyżki mąki kukurydzianej
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka soku z cytryny
Sól
Pieprz
Sposób przygotowania:
1. Na rozgrzanej patelni rozmrażamy szpinak, solimy go i wyciskamy do niego czosnek.
2. Białka rozdzielamy bod żółtek. Te pierwsze ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.
3. Z rozmrożonego szpinaku pozbywamy się wody za pomocą sitka z drobnymi dziurkami. Wkładamy go z powrotem na patelnię i dodajemy żółtka razem z mąką, sokiem z cytryny, gałką muszkatołową i pieprzem do smaku.
4. Ubite białka delikatnie i stopniowo łączymy z zieloną masą.
5. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy go olejem.
6. Na tak przygotowaną blaszkę wykładamy masę szpinakową, rozsmarowujemy na grubość około 1-1,5cm i wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180st.C; pieczenie z dwóch stron) na 12-15 minut.
7. Jeśli używamy serka koziego lub innego serka bez chrzanu, to w czasie pieczenia rolady, mieszamy go z chrzanem.
8. Upieczone ciasto szpinakowe odkładamy, aby ostygło.
9. Kiedy nie jest już gorące przewracamy na druga stronę i smarujemy serkiem chrzanowym.
10. Wykładamy plastry łososia na jednej połowie biszkoptu szpinakowego.
11. Całość zawijamy i dodatkowo zabezpieczamy zawijając w papier, na którym piekliśmy ciasto.
12. Roladę odkładamy do lodówki na około godzinkę, można i dłużej.
13. Przed podaniem kroimy na 1,5-2 centymetrowe plastry.
Smacznego!
Ciekawostka:
Szpinak jest wartościowym składnikiem diety, dostarczającym znacznych ilości karotenów korzystnych dla zdrowia. Jednakże posiada również pewne wady, które sprawiają, że nie jest zalecany do codziennego spożycia. Chodzi o obecność kwasu szczawiowego, który w nadmiernych ilościach może niekorzystnie wpływać na zdrowie nerek oraz ograniczać wchłanianie kluczowych pierwiastków.
(Źródło: domenomania.pl)
