Mazurek to niezwykle słodkie ciasto, które często gości na naszych stołach podczas świąt, zwłaszcza podczas Wielkanocy. Ale skąd ta tradycja wypiekania mazurków właśnie na te wyjątkowe okazje? Otóż, mazurki stanowią swoistą nagrodę po 40–dniowym okresie Wielkiego Postu, czasie wyrzeczeń i refleksji. To słodkie cudo jest symbolem radości i obfitości, które wnoszą na nasze świąteczne stoły nie tylko słodkość smaku, ale także głęboki sens tradycji. Dziś podzielimy się z Wami przepisem na mazurek, który zawsze gości na naszym wielkanocnym stole, wcześniej przygotowywany przez naszą Ciocię, a teraz w naszej wersji bezglutenowej – mazurek orzechowy!
Składniki:
Spód:
120 g masła wegańskiego (roślinnego) chłodnego
150 g mąki ziemniaczanej
150 g mąki gryczanej
80 g tartych migdałów
70 g drobnego cukru
3 żółtka jaja (wyjęte z lodówki)
2 łyżki śmietany kokosowej
Masa orzechowa:
150 g orzechów włoskich
80 g masła wegańskiego (roślinnego)
70 g cukru
100 ml wody
Bakalie do ozdoby
Sposób przygotowania:
Spód:
1. Masło roślinne miksujemy wraz z cukrem i żółtkami.
2. Dodajemy śmietanę i przesiane przez sitko mąki oraz starte migdały.
3. Mieszamy składniki i wyrabiamy ciasto.
4. Formujemy kulę i wkładamy na 10 minut do lodówki.
5. W międzyczasie formę 20x25cm wykładamy papierem do pieczenia.
6. Schłodzone ciasto wykładamy na papierze w formie: na spodzie oraz formując boki. Boki możemy ponacinać dla ozdoby, natomiast spód nakłuwamy widelcem, aby ciasto nie wyrosło.
7. Blaszkę z ciastem wkładamy na 10 minut do lodówki. W tym czasie nastawiamy piekarnik na 180℃, termoobieg.
Formę z ciastem wyjmujemy z lodówki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 20 minut, obserwujemy ciasto – musi się zarumienić.
Wyjmujemy formę z piekarnika i kładziemy w bezpiecznym miejscu, tak żeby mogło sobie stać i studzić się.
Masa orzechowa:
1. Wodę mieszamy z cukrem.
3. Orzechy mielimy, zalewamy syropem cukrowym.
4. Masę przekładamy do garnuszka i dodajemy poszatkowane masło roślinne.
5. Masę podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając.
Kiedy lekko zgęstnieje przekładamy ją na wypieczony spód mazurka i wyrównujemy powierzchnię.
6. Ciasto ozdabiamy wedle własnego uznania i fantazji!
Smacznego!
Ciekawostka:
Mazurki weszły do polskiej tradycji z dalekiej Azji, najprawdopodobniej sprowadzane z obszaru Turcji. To, co nadal ozdabia te słodkie wypieki, to dekoracje z lukru i bakalii, które pierwotnie miały nawiązywać do pięknie zdobionych tureckich dywanów. Mazurki noszą tę nazwę do dziś z powodu tego, że to właśnie kobiety mieszkające na Mazowszu, zwane wówczas Mazurkami (do końca XIX wieku), zajęły się ich wypiekiem. Ta fascynująca historia dodaje smaku tradycji mazurków podczas polskich świąt.
(Źródło: garneczki.pl)
