Wyjątkowe okazje zasługują na deser, który uświetni odpowiednio chwilę. Urodziny, rocznica, awans w pracy… Warto takie wydarzenia uczcić tortem i podzielić się nim z tymi, którzy są dla nas ważni! Tort z tego przepisu najlepiej jest wykonać dzień przed podaniem. Generalnie ta zasada sprawdza się przy wielu tortach, także pamiętajcie o niej!
Składniki:
Biszkopt:
5 jajek (w temperaturze pokojowej)
160 g drobnego cukru
160 g mix for cake = mieszanka do wypieku ciast Balviten (przesiane przez sitko)
2 łyżki soku z cytryny
Skórka z 1 cytryny (starta na drobnych oczkach tarki)
Krem:
200 g masła w temperaturze pokojowej
200 g serka śmietankowego
115 g cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny
4 łyżki maku
Dodatkowo:
100 g dżemu porzeczkowego (niesłodzonego)
2 łyżki maku do ozdoby
Świeże owoce do ozdoby (borówki/jagody)
Potrzebne również:
Tortownica o średnicy 20 cm.
Papier do pieczenia, którym wykładamy spód tortownicy oraz ścianki (najlepiej tak, by papier wystawał jeszcze 3 cm ponad wysokość ścianek tortownicy. Na takim „rusztowaniu” biszkopt będzie ładnie rósł).
Sposób przygotowania:
Biszkopt:
1. Nastawiamy piekarnik na 170℃, pieczenie góra-dół.
2. Do suchej (najlepiej metalowej) miski wbijamy białka jajek (do osobnej miseczki żółtka, które odkładamy na bok, będą potem potrzebne).
3. Białka ubijamy mikserem na średnich obrotach. Gdy białka się spienią (konsystencja trochę gęstsza od mydlanej piany w wannie) zwiększamy obroty miksera do maksa i wsypujemy po łyżce cukru, w odstępach co pół minuty. Białka cały czas miksujemy do momentu, w którym cukier się rozpuści (możemy wziąć odrobinę piany w palce i sprawdzić, czy tak się stało).
4. Żółtka w osobnej miseczce mieszamy, by miały jednolitą konsystencję i po łyżce dodajemy do białek, mieszając mikserem – tym razem na wolnych obrotach.
5. Do ubitych jajek dodajemy mąkę. Najlepiej w trzech, czterech partiach. Mąkę z jajkami łączymy szpatułką. Delikatnie, by nie uszkodzić piany, ale zarazem skutecznie, by otrzymać jednolitą masę.
6. Do całości dodajemy sok i skórkę z cytryny. Ponownie mieszamy szpatułką.
7. Przekładamy masę do formy, którą wkładamy do piekarnika na 35–40 minut.
(Po upieczeniu najlepiej sprawdzić wykałaczką, czy biszkopt jest suchy, a masa nie przykleja się do patyczka. Wtedy można wyjąć go z piekarnika. Sprawdzamy biszkopt dopiero po 30 minucie pieczenia. Wcześniej pod żadnym pozorem nie otwieramy piekarnika, bo wpuścimy zimne powietrze i biszkopt może nie urosnąć).
8. Po wyjęciu wypieku z piekarnika można nim rzucić o blat (z rozsądnej wysokości, np. 10 cm). Nie jest to jednak konieczne. Kiedy biszkopt trochę ostygnie, wyjmujemy go z formy, odrywamy od papieru i kładziemy do góry nogami. Dzięki temu będzie bardziej równy.
9. Kiedy biszkopt całkowicie ostygnie, ostrym nożem przekrawamy go na trzy warstwy.
Krem:
1. Mikserem ubijamy masło. Ma mieć białą, puszystą konsystencję (podobną do ubitych na sztywno białek).
2. W osobnej misce mieszamy szpatułką serek śmietankowy z cukrem pudrem.
3. Stopniowo dodajemy posłodzony serek do maślanej masy, cały czas mieszając na najwolniejszych obrotach miksera. Potem mieszamy całość jeszcze przez około 2 minuty. Dodajemy sok z cytryny i kontynuujemy mieszanie jeszcze przez minutę.
4. Dzielimy krem na dwie równe części.
5. Do jednej z nich dodajemy 4 łyżki maku i delikatnie mieszamy.
Tort:
1. Dwa blaty tortu (najniższy i środkowy) smarujemy dżemem, a następnie kremem z makiem, do wyczerpania kremu.
2. Kładziemy środkowy biszkoptowy blat (z dżemem i kremem) na dolny (z dżemem i kremem) i przykrywamy ostatnim blatem (ten nieposmarowany niczym).
3. Teraz cały tort tynkujemy pozostałym kremem.
4. Całość posypujemy dla ozdoby makiem i zdobimy owocami.
5. Wkładamy do lodówki. Najlepiej, by spędził tam cały dzień lub noc.
Smacznego!
Ciekawostka:
Dla zainteresowanych podajemy skład mieszanki, której użyłyśmy Mix for cake – mieszanki do wypieku ciast firmy Balviten:
skrobia kukurydziana, mąka kukurydziana, substancją zagęszczająca: mączka z chleba świętojańskiego.
