To jedna z najbardziej orzeźwiających sałatek, jakie jadłyśmy latem! Pomidorki, rukola, mozzarella i bazylia przywodzą na myśl słoneczne Włochy, a brzoskwinia z nutką miodu dodaje świeżości, za którą tak tęsknimy w upalne dni.
Składniki:
4 brzoskwinie UFO (mogą być też zwykłe lub nektarynki)
2–3 garście małych pomidorków
200–250 g mini mozzarelli
3 garście rukoli (można też użyć mieszanki sałat lub roszponki, jeśli wolicie delikatniejszy smak)
2 garście świeżej bazylii
Sos:
6 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżki gęstego octu balsamicznego
1 łyżka miodu (u nas idealnie sprawdził się chabrowy od @miodyodkulmy)
sól do smaku
Sposób przygotowania:
1. Umyte i wypestkowane brzoskwinie kroimy w kostkę o wymiarach ok. 1,5 × 1,5 cm.
2. Pomidorki przekrawamy na połówki, a bazylię siekamy w cienkie paski.
3. Wszystkie składniki — razem z rukolą i kulkami mini mozzarelli — wrzucamy do miski.
4. W osobnym naczyniu dokładnie mieszamy składniki sosu, a następnie polewamy nim sałatkę i delikatnie wszystko mieszamy.
Gotowe!
