Krem z batatów idealnie nadaje się na jesienną porę roku. Wspaniale rozgrzewa brzuszek i cieszy wyjątkowym połączeniem smaków. Co jeszcze go wyróżnia? To propozycja doskonała dla osób o różnych wymaganiach dietetycznych. Bezglutenowa, wegańska i wolna od mleka czy jajek – zupa kremowa z batatów dostarcza rozgrzewającej przyjemności bez obciążania organizmu.
Składniki:
3 średniej wielkości bataty
6 łyżek czerwonej soczewicy
1 por – biała część
1 czerwona cebula
5 suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
Sól
Olej do smażenia
1/3 łyżeczki pasty z ostrej papryki (ze słoiczka lub w proszku)
1 litr wody
Sposób przygotowania:
1. Suszone pomidory przekładamy do małej miseczki i zalewamy wrzątkiem.
2. Bataty obieramy, kroimy w krążki i wrzucamy do garnka, zalewamy 1/2 litra wody. Kiedy woda zacznie się gotować, dodajemy przepłukaną wcześniej soczewicę oraz pokrojonego pora i imbir.
3. Na niedużej patelni rozgrzewamy na małym ogniu olej i smażymy pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę. Kiedy cebulka się zeszkli kroimy w paski wymoczony suszony pomidor i smażymy razem z cebulą ok. 2 minuty.
4. Na patelnię dodajemy również posiekany czosnek i ciągle mieszając smażymy całość dodatkową minutę.
5. Zawartość patelni łączymy z gotującymi się warzywami, solimy do smaku (około 1 lub 2 łyżeczki soli) i doprawiamy pastą z ostrej papryki (lub ostrą papryką w proszku).
6. Zalewamy mniej więcej 1/2 litra wody. Gotujemy do miękkości batatów.
7. Całość miksujemy.
8. Zupę podajemy z grzankami. (Oczywiście z grzankami bezglutenowymi!).
Smacznego!
Ciekawostka:
Batat jest fascynującym warzywem, które zasługuje na uwagę w naszej codziennej diecie. Co ciekawe, prawie nie zawiera tłuszczu i posiada niewielką ilość kalorii. To nie koniec jego atutów! Okazuje się, że wartość odżywcza bulw batata jest aż o 50% większa niż tradycyjnych ziemniaków.
(źródło: smakizpolski.com.pl)
