Ta babka wielkanocna przez lata zdobyła wierne grono wielbicieli! Przepis jest idealny dla osób na diecie bezglutenowej oraz dla tych z alergią na mleko, ponieważ do tego wypieku dodaje się masło klarowane, które nie zawiera laktozy ani kazeiny!
Aby nadać babce wielkanocnej idealny kształt, warto użyć specjalnej formy do jej pieczenia. Najczęściej wybieraną opcją są formy z charakterystycznym kominem, wykonane z wytrzymałej stali węglowej, która posiada delikatnie pofalowane brzegi – taką formę wykorzystaliśmy również w naszym przepisie!
Składniki:
200 g masła klarowanego
1 i 1/4 szklanki cukru (8 łyżek)
1 łyżka cukru waniliowego
4 jajka
1 i 1/2 mąki ziemniaczanej (9 łyżek)
3/4 szklanki mąki kukurydzianej (4 łyżki)
1 łyżka bg proszku do pieczenia
1 mała cytryna
Trzeba uzbroić się w cierpliwość – sekretem dobrej babki jest długo ubijane masło z cukrem i jajkami.
Potrzebne również:
Forma „z kominem” do babki
Sposób przygotowania:
-
Piekarnik rozgrzewamy do 180℃ (pieczenie góra dół).
-
W misce ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym, na najwyższych obrotach.
-
Co 3 minuty dodajemy jajko– w ten sposób po ok.12 minutach powstaje nam gładka, puszysta masa. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy wcześniej wymieszane ze sobą suche składniki.
-
Gdy już całość połączy się w jednolitą masę, wyciskamy do niej sok z cytryny (uważając na pestki).
-
Masę wlewamy do formy na babkę (22 cm średnicy) i wkładamy do piekarnika.
-
Ciasto piecze się ok. 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika należy poczekać – dopiero po ostygnięciu wyjmujemy babkę z formy.
Smacznego!
Ciekawostka:
Tradycja pieczenia wielkanocnej babki, przypisywana Polsce, ma swoje korzenie w XV wieku. Wówczas po raz pierwszy zaczęto wypiekać te wyjątkowe wypieki, które głównie zawierały dużą ilość jajek. Przygotowywanie babki było pilnie strzeżoną tajemnicą, przekazywaną z pokolenia na pokolenie wśród gospodyń. Co istotne, jedynie kobiety mogły wejść w posiadanie tej niezwykłej receptury.
Tradycyjnie pieczenie babki miało miejsce w Wielki Piątek. W tym dniu mężczyźni zazwyczaj nie mieli wstępu do kuchni, ponieważ panowało przekonanie, że ich obecność obok pieca, gdzie rosła babka, mogła przynieść pecha i spowodować niepowodzenie wypieku, co było traktowane jako hańba dla każdej gospodyni.
Ciekawostką jest fakt, że za promotora wielkanocnej babki uważa się Stanisława Augusta Poniatowskiego, który przyczynił się do jej rozpowszechnienia, a nawet zainspirował Francuzów do jej spożywania.
(źródło: trendydom.pl)
