Oto prawdziwa konkurencja dla kiszonych ogórków. Kiszone marchewki zaskakują nowym,
a zarazem znajomym smakiem. Dajcie im szansę, jeśli jeszcze ich nie kosztowaliście!
Składniki:
5 dużych marchwi
1 czubata łyżka soli
1l przegotowanej i wystudzonej wody
Potrzebne:
Półtoralitrowy słoik
Sposób przygotowania:
1. Wyparzamy słoik (przelewając go wrzątkiem).
2. Marchew myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w słupki.
3. Słupki marchewki wkładamy do słoika, najlepiej układając je pionowo – tak, by były ciasno upchnięte i po zalaniu wodą nie pływały luzem, a tym bardziej, by nie wypłynęły na powierzchnię, ponieważ mogą wtedy spleśnieć.
4. W dzbanku lub garnku mieszamy wodę z solą – na litr przegotowanej wody przypada jedna czubata łyżka soli. Można zrobić tę mieszankę, gdy woda jest jeszcze gorąca (lub ciepła), wtedy sól łatwiej się w niej rozpuści. My mamy w zwyczaju zalewać marchew do kiszenia ostudzoną już wodą.
5. Zalewamy marchewkę w słoiku osoloną (i ostudzoną) wodą. Jeżeli jest jeszcze miejsce w słoiku, można dorobić słonej mieszanki i dolać wody, tak by wypełnić nią cały słoik.
6. Teraz upewniamy się, że żaden kawałek buraka nie pływa luzem i zamykamy słoik. Można do tego użyć talerzyka lub (jak u nas) pokrywki od słoika, z której została zabrana uszczelka.
8. Słoik ustawiamy w ciepłym miejscu, najlepiej tak, by mieć go na widoku. Kiszenie trwa około pięć dni, ale dobrze jest obserwować słoik, zwłaszcza powierzchnię wody i jeśli robi się na niej pianka, to należy usunąć ją czystą łyżką tak, by uniemożliwić powstawanie pleśni.
9. Po pięciu dniach próbujemy marchewki. Jeśli odpowiada nam ich smak to wkładamy słoik do lodówki, jeżeli jeszcze się nie ukisiła, czekamy kolejne dni.
Czas kiszenia marchewki jest zależny od tego, jak macie ciepło w mieszkaniu. Także jeżeli jest u Was ciepło to cały proces trwa krócej, niż jeżeli jesteście miłośnikami chłodniejszej temperatury w pomieszczeniu.
Smacznego!
Ciekawostka:
Pamiętajcie, że kiszonki mają w sobie błonnik, a także całe bogactwo witamin, minerałów oraz probiotyków. Dzięki swoim właściwościom regulują pracę jelit,
a także wzmacniają cały organizm działając dobroczynnie na jego odporność.
