Tę zupę gotuje się w naszym rodzinnym domu ostatnio bardzo, bardzo często! A to dlatego, że jest prosta w przygotowaniu, szybka, a do tego ma w sobie takie bogactwo smaku, że po zjedzeniu przez całą rodzinę garnka zupy, każdy pyta, kiedy znowu będzie na obiad!
Składniki:
300 g czerwonej soczewicy (suszonej)
800 g szpinaku świeżego lub 300 g mrożonego szpinaku
Nieduża marchew
3 ząbki czosnku
Mała cebula
Kawałek obranego imbiru (wielkości naparstka)
Pół cytryny lub limonki
Przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona
Świeża kolendra
Olej kokosowy (lub inny tłuszcz do smażenia)
Ok. 1,5 l bulionu drobiowego
Wersja wege: 1,5 l wody. Wtedy na sam koniec trzeba dodać oliwę.
Sposób przygotowania:
1. Na patelnię wlewamy olej kokosowy – podgrzewamy. Dodajemy szpinak i chwilę go podsmażamy.
2. Na tarce, na małych oczkach ścieramy cebulę i dodajemy do szpinaku. Smażymy chwilę.
3. Dodajemy starty na małej tarce imbir, a następnie czosnek (przeciśnięty przez praskę lub starty na tarce). Na koniec do podsmażonych na patelni warzyw dolewamy sok z cytryny/limonki.
4. Zdejmujemy patelnię z gazu.
5. Soczewicę płuczemy na sitku i gotujemy w osobnym garnku (na wodzie lub bulionie) ze startą na tarce marchewką przez ok. 20 minut. Istotne jest to, by nie solić wody (ponieważ soczewica się rozpadnie).
6. Gdy soczewica się ugotuje do garnka dodajemy składniki z patelni i doprawiamy papryką, solą oraz pieprzem.
7. Opcjonalnie można dodać odrobinę skórki z cytryny do smaku.
8. Gotujemy dosłownie minutę.
9. Podajemy z liśćmi świeżej kolendry.
Smacznego!
Ciekawostka:
Białko zawarte w soczewicy; potas, żelazo i kwas foliowy w szpinaku, witamina C w cytrynie oraz całe mnóstwo wartości odżywczych czosnku i imbiru to jeden wielki przytulas dla Waszego systemu immunologicznego! Nie ma za co!
