Zrobienie pierogów bez glutenu zawsze jawiło się jako zjawisko graniczące z cudem, coś niemożliwego. Prawda jest taka, że kiedy robiłam je po raz pierwszy z miksu mąk – byłam w szoku! To nie aż tak trudne!
Do naszego przepisu użyłam mieszankę od firmy Bezgluten: naleśnikowo-pierogowa, a także Bread Mix. Z obu wyszło! Ta pierwsza jest bielsza i w składzie ma pszenicę (bez glutenu), ta druga w składzie ma mąkę owsianą (bez glutenu) i rzeczywiście widać po strukturze i kolorze, że jest lekko ciemniejsza i ma „centki”. Ale szczerze mówiąc troszkę lepiej się lepiło pierogi z mieszanki Bread Mix.
Składniki: 
350 g mieszanki mąki bezglutenowej
250 ml wrzątku zmieszanego z 50 ml oliwy z oliwek
1/3 łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
1. Do dużej miski wsypujemy mąkę z solą i zalewamy wrzątkiem zmieszanym z oliwą. Z początku mieszamy widelcem, kiedy ciasto jest coraz mniej mokre do pracy wkraczają ręce.
2. Ugniatamy ciasto już na blacie przez kilka minut, tak, aby jego struktura była gładka.
3. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2-3mm. Jeśli zbytnio się lepi, można blat poruszyć lekko mąką.
4. Do wycinania kółek używamy dosyć dużej szklanki, żeby zmieściło się więcej farszu, gdyż zlepiając krańce pieroga najlepiej nie rozciągać go już za bardzo, bo inaczej ciasto może się porwać. Czyli po wycięciu kółka na środek nakładamy farsz, ugniatamy go lekko z każdej strony (u nas farsz był z kapustą i grzybami), składamy pieroga w pół, zlepiamy końce (jeśli są zbyt suche można użyć trochę wody, by lepiej się skleiło) i palcami „opieczętowujemy” go.
5. Gotujemy standardowo – do osolonej gotującej się wody wrzucamy pierogi (nie za dużo na raz, być się nie skleiły), czekamy aż wypłynął na wierzch i wyjmujemy po około 2-3 minutach.
Smacznego!
Ciekawostka:
