Składniki:
Kruche ciasto:
200 g mąki ekstra uniwersalnej z Bezglutenu
100 g zimnego masła
50 g cukru pudru
1 żółtko
Szczypta soli
2 łyżki zimnej wody
Krem czekoladowy:
200 g czekolady mlecznej
100 g masła
100 g śmietanki 36%
100 g posiekanych pistacji do posypania
Sposób przygotowania:
Ciasto:
1. Mąkę, cukier, sól i żółtko wrzucamy do miski od miksera planetarnego. Zimne masło kroimy na kawałki i również dokładamy do miski. Włączamy mieszanie na niskich obrotach, a po minucie dodajemy 2 łyżki zimnej wody i mieszamy na wysokich obrotach.
2. Na oprószony mąką blat przekładamy masę z miski i formujemy z niej sześcian. Następnie rozwałkujemy masę na blacie tak, by miało 3-4 mm grubości.
3. Rozwałkowane ciasto nawijamy na wałek (w miejscu, w którym ciasto na siebie nachodzi posypujemy mąką) i przekładamy do blaszki (o wymiarach 25×20 cm). Nadmiar ciasta odkrawamy i formujemy przy ściankach blaszki brzegi ciasta — można dokleić z tego, co zostało w nadmiarze.
4. Ciasto nakłuwamy gęsto widelcem i wkładamy na godzinę do zamrażarki.
5. Tuż przed upłynięciem powyższego czasu nastawiamy piekarnik na pieczenie góra-dół i 180 St. C. Ciasto wkładamy do piekarnika, dopiero gdy piekarnik nagrzeje się do tej temperatury.
6. Formę z ciastem wstawiamy na kratkę do piekarnika na ok 15 minut – do osiągnięcia złotego koloru. Wtedy ciasto wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.
Krem:
1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i masło razem ze śmietanką.
2. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
3. Odstawiamy, by trochę przestygł, ale nie zastygł. Mieszamy co chwilę.
4. Krem przelewamy na wystudzone i upieczone kruche ciasto.
5. Posypujemy pistacjami.
6. Mazurka wkładamy do lodówki na minimum 5 godzin.
