Ciężko jest uwierzyć w fakt, że można przygotować SERnik bez SERA… Przed Wami idealny sernik bez glutenu i bez mleka, czyki bez laktozy, bez kazeiny – sernik jaglany! Od kilku lat jest obecny na naszym wielkanocnym stole.
Składniki:
Spód:
1 szklanka prażonych solonych migdałów
3 duże garście suszonej żurawiny
1 szklanka wymoczonych wcześniej daktyli 
2 duże łyżki masła orzechowego
1 jajko
1 łyżka kakao
Masa sernikowa:
2 szklanki kaszy jaglanej
2 puszki schłodzonego mleka kokosowego
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki cukru waniliowego
1 duża pomarańcza
szczypta soli
Polewa:
100 g masła klarowanego
4 łyżki kakao
4 cukru
1 jajko
Sposób przygotowania:
1. Nastawiamy piekarnik, by nagrzał się do 180°C.
2. Szatkujemy żurawinę, orzechy i daktyle, a następnie wrzucamy je do miski.
3. Dodajemy masło orzechowe, jajko, kakao i dokładnie mieszamy.
4. Masę rozprowadzamy na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na 10 minut.
5. Z puszek schłodzonego mleka kokosowego wyjmujemy gęstą część do miski, a wodę kokosową przelewamy do garnuszka.
6. Płuczemy kaszę jaglaną na sitku i wsypujemy ją do garnuszka z wodą kokosową. Dolewamy tyle wody, aby płynu było dwa razy więcej niż kaszy.
7. Gotujemy kaszę przez około 12 minut, a następnie lekko studzimy. Wyciskamy do niej sok z pomarańczy.
8. Blendujemy kaszę na jednolitą masę.
9. W osobnej misce ubijamy gęstą część mleka kokosowego z cukrem pudrem. Powoli dodajemy ją do masy jaglanej, dokładnie mieszając.
10. Gotową masę wylewamy na spód w tortownicy i pieczemy przez 30 minut w 180°C. Jeśli masa będzie płynna, nie należy się martwić – po ostygnięciu stężeje.
11. Po upieczeniu i ostygnięciu ciasta na blacie, odstawiamy sernik do lodówki na około 1 godzinę, aby stężał.
13. Po tym czasie w miseczce mieszamy kakao, cukier puder i jajko.
14. W rondelku topimy masło klarowane i stopniowo wlewamy je, jeszcze gorące, do masy kakaowej, mieszając, aż składniki się połączą.
15. Gotową polewę wylewamy na wierzch sernika i odstawiamy do lodówki na około 30 minut.
Smacznego!
Ciekawostka:
Ten sernik jaglany jest nie tylko pyszny, ale również niezwykle zdrowy! Kasza jaglana to jedno z najbardziej odżywczych zbóż – nie zawiera glutenu, jest lekkostrawna i bogata w magnez, żelazo oraz witaminy z grupy B. Co więcej, dzięki użyciu mleka kokosowego i daktyli, deser nabiera naturalnej słodyczy i kremowej konsystencji, idealnej nawet dla osób z nietolerancją laktozy.
